包子是北方地區(qū)常吃的主食，它與饅頭、烙餅、面條等主食相比，優(yōu)勢在于它不僅能滿足人體所需的碳水化合物，還能滿足身體所需的蛋白質(zhì)以及蔬菜膳食纖維等營養(yǎng)素，這樣一來，幾個包子就能成為一頓豐富的飯菜了。它的烹飪方式主要采用蒸熟，所以也最大限度地保留了蔬菜的營養(yǎng)，總結(jié)幾個詞就是好吃、營養(yǎng)、健康、便捷。
包子的口味種類也很多，有肉餡、有素餡之分，肉餡和素餡再細分就真是太多了。不過平時常做餡的那些蔬菜也就是韭菜、茴香、白菜、蘿卜、大蔥等等，雖然是極普通的餡料，卻很多人百吃不厭，比如經(jīng)典的韭菜雞蛋餡，無論是餃子、包子、盒子、烙餅等等，那香氣就能讓人口水直流。
日常生活中，不管是買的包子還是自己制作的，基本上都是使用面粉包的，使用面粉制作的包子外皮口感松軟，內(nèi)餡咸香適口，也是基于它獨特的口感，很多人對包子十分的喜愛。
長期吃精米白面，不僅會增加淀粉攝入，囤積脂肪，還會引起身體血液糖含量升高，就會很容易患上糖尿病等疾病。那怎樣才會降低這種風險呢？或者說是不是不能再吃精米白面了？當然不是，該吃的照常要吃，只是在該吃的基礎上添加一些粗糧的配比，就會大大地降低疾病發(fā)生的概率。
只吃細糧不吃粗糧或者只吃粗糧不吃細糧，這樣有點太極端，吃太多精致的細糧不利于健康，那吃過多的粗糧就有利于健康了嗎？當然也不是，粗糧相較于細糧來說，比較粗糙，不易消化，對腸胃道也有一定的影響，合理的粗細搭配才是最健康的飲食。
說到粗細搭配，來說說我今天要分享的這款包子，無論從面皮還是內(nèi)餡都與平時的不同，首先我在面團中加了一定比例的玉米面，既增加了粗細配比，使身體更健康，口感上也會更加香濃可口。
內(nèi)餡我使用了蘆筍、芹菜和鮮肉調(diào)制的，蘆筍被稱為“蔬菜之王”它不僅含有豐富的膳食纖維，還有豐富的維生素E、維生素C、維生素A等維生素，除此之外還含有大量的硒元素，硒是抗癌元素之王，有抗癌防癌的效果。蘆筍中葉酸含量較多，葉酸是懷孕媽媽們必不可少的營養(yǎng)素，多吃蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
芹菜含有大量的膳食纖維，有降壓降脂，通便排毒的效果，對于不愛吃蔬菜的孩子來說做包子是個好辦法，將蔬菜包起來，這樣不僅營養(yǎng)能最大得到保留，而且還好吃。
蘆筍市面上價格比其他蔬菜稍微高一些，當然營養(yǎng)價值在這里呢，小貴也可以理解，蘆筍的新鮮度非常短，新鮮時吃起來非常嫩，新鮮度過了就會變得稍硬，部分營養(yǎng)素也會流失，剛買回來的新鮮蘆筍最好盡快吃，那要是吃不完該怎么儲存蘆筍呢？教你個法子，用報紙卷起來，放進冰箱冷藏2天還是新鮮的。
話不多說了，
深圳蔬菜配送來分享一下留住蔬菜營養(yǎng)素的做法--蘆筍鮮肉包，不僅營養(yǎng)，還非常的香，咬一口肉汁滿滿的，喜歡的伙伴就試一試吧。
需要的食材
普通面粉300克、玉米面100克、酵母粉3克、新鮮豬肉2塊（約300克）、蘆筍1把、芹菜1把、大蔥1根、生姜1塊、香油1勺、蠔油1勺、老抽適量、雞精適量
第一步：先來和面工作，把面粉、玉米面倒入揉面盆中，用溫水將酵母粉化開，靜置5分鐘后，緩緩地倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成軟硬合適、表面光滑的面團，蓋上濕潤的布醒發(fā)至兩倍大。現(xiàn)在北方的天氣越來越冷，室內(nèi)溫度最高也就是20度左右，可以使用烤箱或者發(fā)酵箱進行發(fā)酵，發(fā)酵前放置一碗熱水增加濕度。
和面前先將酵母溶于37-42度的溫水中，它的活性最大，此時發(fā)面效果也最好。
第二步：面團醒發(fā)的時候，來做餡料部分，將蘆筍洗干凈后切成碎，盛入碗中加少許的鹽，殺一下多余的水分，稍稍擠出多余的水分后備用。這里需要注意的是水分不要擠得太干，這樣拌出來的餡料太干，影響口感。
第三步：將芹菜也同樣切碎，放入碗中，撒上少許的鹽殺一下水分，稍稍擠掉多余的水分后備用。大了都處理完了后，將大蔥跟生姜切成蔥末和姜末備用。豬肉用絞肉機絞成肉餡后備用。
第四步：準備工作都做完后，就開始調(diào)餡了，將肉餡放進盆中，加入半勺香油，用筷子順時針一直攪拌至香油被完全吸收，然后倒入蔥姜末繼續(xù)攪拌，攪拌好以后接著放入芹菜碎，加入鹽、雞精、蠔油、生抽等朝著一個方向繼續(xù)攪拌均勻，最后再加入蘆筍碎，攪拌均勻后將最后半勺香油倒入，攪拌均勻就可以了。
第四步：面團醒發(fā)好后，取出來揉面排氣，將面團搓成較粗的長條，分成等大的劑子，按壓按成面皮。
第五步：取適量的肉餡放在面皮上，一點點地收褶捏好包成包子，將包好的包子放進鋪了蒸籠布的蒸屜內(nèi)，蓋上蓋子，二次醒發(fā)15-20分鐘。
第六步：二次醒發(fā)結(jié)束后，開大火燒開，上汽后蒸20分鐘左右就可以了，停火后不要著急打開蓋子，先燜上三五分鐘定定型，然后再打開取出來晾一下就可以開吃了。
最后總結(jié)
今天分享的這款蘆筍鮮肉包其實做法跟其他餡料的做法都差不多，先將蔬菜切碎殺一下水分，肉餡先用香油拌一拌，這樣會更香，接著再加入其他的蔬菜碎，蘆筍最后再放進去，這樣會保持口感更鮮嫩。
